Status Quo, СВЧ печи частенько плохоэкранированы и постоянное использование и нахождение около работающего устройства может привести к облучению организма.
Status Quo, Ёлки, да не приглашение!!! В закрытую принимает администратор. В настройки опять заходите, справа участники, там меню открывается, в котором есть пункт заявки.
Андpeй Л, Вот не заметил чтобы лучше - отменил. Возможно была от инфекции защита. По крайней мере другого применения не вижу, а лишняя термообработка, да при более высокой температуре, без мотивации - ну его нафиг!
Примерно так же, как в старых рецептах постоянно говориться про просеивание муки. Несколько раз пробовал - бессмысленно, в сите ничего не остается. Разве когда там жучки с червячками завелись...
Наши бабушки и мамы учат нас просеивать муку перед выпечкой. Но на самом ли деле это так необходимо? И действительно ли благодаря просеянной муке тесто становится более пышным?Оказывается, на сегодняшний день просеивать муку совершенно не нужно.Немец Людгер Фишер опубликовал книгу «Краткий лексикон кулинарных заблуждений» («Kleines Lexikon der Kuchenirrtumer»), в которой рассказал, ...
Андрей Л, ------
Наши бабушки и мамы учат нас просеивать муку перед выпечкой. Но на самом ли деле это так необходимо? И действительно ли благодаря просеянной муке тесто становится более пышным?Оказывается, на сегодняшний день просеивать муку совершенно не нужно.Немец Людгер Фишер опубликовал книгу «Краткий лексикон кулинарных заблуждений» («Kleines Lexikon der Kuchenirrtumer»), в которой рассказал, что консистенция теста зависит не от того, просеянная мука или нет, а от дрожжей или порошка для выпечки.В просеивании муки была необходимость раньше - тогда таким образом ее очищали от посторонних примесей. Сейчас же мука поступает в продажу уже очищенной. ------
Желательно. Мука обогащается кислородом, и тестополучается более легким, пышным. Это делают не только, чтобы удалить возможных мучных жучков, как раньше.
Status Quo, Ну елы!!! Вы же технарь!!! Что значит мука обогащается кислородом??? Как вы себе представляете этот процесс??? Это байки любителей делать умный вид для блондинистых домохозяек.
Андрей Л, У Вас эта позиция, а она слаба откровенно! ------------------------------------------------------------------ И так, просеиввая муку ( или не просеивая ) вы позднее перемешиваете её с жидкими компонентами, в случае с дрожжжевым тестом, даже очень сильно перемешиваете ( отбивая об стол и с особым усердием ), а если это бисквит, то очень интенсивно взбиваете в миксере, а если готовите заварное ...
Андрей Л, У Вас эта позиция, а она слаба откровенно! ------------------------------------------------------------------ И так, просеиввая муку ( или не просеивая ) вы позднее перемешиваете её с жидкими компонентами, в случае с дрожжжевым тестом, даже очень сильно перемешиваете ( отбивая об стол и с особым усердием ), а если это бисквит, то очень интенсивно взбиваете в миксере, а если готовите заварное тесто , то муку вообще всыпаете в кипящий бульён из масла и воды. Так что же происходит внутри теста? Попробуйте просеять муку, залить её взбитыми яйцами с сахаром и все очень хорошо перемешать, потом погружить туда свою голову и попробывать подышать… Что не получается? И не получится, мука превратилась в клейстер и никакого кислорода в нем нет. Вы так усердно его выбивали, что оно стало клейким и обнородным, приятным на ощупь, но никак не воздушным. ----------------------
Status Quo, Садистские какие-то эксперименты предлагаете!!! Теперь обошибках - в бискитном тесте мука НИКОГДА не взбивается. Воздушность теста достигается процессами брожения, той же расстойкой. Просеивание никаким образом не вводит кислород внутрь муки.
Андpeй Л, Да, конечно. После просеивания муки в ней больше воздуха. Дрожжам будет комфортнее развиваться. Соглашусь что можно воду насытить воздухом, предварительно. Но просеивание решает несколько задач. Соглашусь что часть задач потеряли актуальность.
Status Quo, ----------------------------- Для растворимости важнейшее значение имеют свойства самого газа. При 15 градусах и давлении, равном 1 атмосфере, в 1 литре воды может раствориться следующее количество газов:азота - 16,9,кислорода - 34,1,углекислого газа - 1019,0 миллилитра.
Нравится
В избранное
Цитировать
подробнее
подробнее