У жителей Урала есть своя рыба. Свежайшая, из местных водоёмов. В рыбопитомниках выращивают и осетровых, и карпа, и форель - привозят живую в бочках. Есть поставщики, торгующие рыбой из местных озёр: карп, карась, судак, щука, белый амур и прочие всего более 10 видов. Я уже лет пять не покупаю замороженную - только свежайшую на рынке от местных производителей. Хотя заморозку тоже подкидывают с Байкала и средней полосы России.