Бэлеш
[id159745265|Лилия Гарипова]

Тесто не дрожжевое.3 яйца, 3 ст.л. подсолн. масла, 4 ст. л. воды, соль по вкусу и мука. От теста отделяем кусочек для крышечки. Остальное раскатываем. Чтобы тесто довольно много выходило за края сковороды.Крышечка должна быть с маленькое блюдце.Кладём начинку,сверху тесто для крышки и собираем края к крышке.
Начинка : мелко нарезанное мясо (говядина, или гусь, или утка, или крольчатина), если мясо не жирное, добавьте кусочки слив. масла), картофель, лук, соль-перец по вкусу.
Бэлеш готовиться в духовке 1,5-2 часа ,если верхняя часть бэлиша начнёт сильно румяниться, прикройте смочёной в воде газетой.

Сначала 220, затем убавить до160- 180 примерно. Надо ориентироваться на дно бэлиша. Чтоб не пригорело. А... еще! Забыла. Надо центр дна бэлиша продырявить (посередине 1 круглешок сделать), например рюмкой (как на пельмень) ,а потом класть начинку. Таким образом жир будет впитываться в тесто. И ни в коем случае не приподнимать бэлиш. Т.к. жир будет вытекать и пригорать.