Дiд, я вот что открыл: перед тем, как красную фасоль положить в борщ, я его варю в небольшом сосуде отдельно в течение получаса. Удаляется горечь, фасоль становится мягче и вкуснее. Воду после фасоли, естественно, выливаю. И кстати, ты был прав на счёт свеклы: её надо натирать на тёрке, а не резать соломкой.