Форма "в Украине" - это порождение конца прошлого века.
Сами украинцы так не говорили. Примеры? Пожалуйста!
Возьмем Тараса Шевченко (украинистее не бывает) с его "Завещанием":

"Як умру, то поховайте
Мене на могилі
Серед степу широкого
На Вкраїні милій"

Вот другой пример - народная песня (народ не упрекнешь в незнании языка) "Повій, вітре, на Вкраїну".
По-моему, достаточно.

Форма "в Украине" явление того же рода, что и "Алматы", "Щяуляй" или "Таллинн". И если в случае с "Алматы" это не противоречит норме (в данном случае фонетической) русского языка, то "Щяуляй" и "Таллинн" нарушают норму, равно как и ублюдочное "в Украине".