Постное дрожжевое тесто
http://www.kastrulki.ru/nesladkaya-vypechka/postnoe-drozhzhevoe-testo/#more-1113

Постное дрожжевое тесто получается ничем не хуже, чем обычное. Молоко заменяем водой, сливочное масло – маслом постным. Итак, рецепт.
Ингредиенты:
1 кг муки;
пакетик сухих дрожжей;
2 стакана воды;
4 ст. л. подсолнечного масла;
ст. л сахара;
ч. л. соли.
В миску наливаем теплую воду, добавляем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем.
Добавляем масло, перемешиваем.
Постепенно вмешиваем муку.
Готовое тесто должно отставать от рук, но в то же время не должно быть слишком крутым. Накрываем тесто полотенчиком и ставим в теплое место.
Когда тесто подойдет примерно в два раза, можно начинать лепить пирог, пирожки и т.д. Слепленному изделию нужно дать настояться на противне под полотенцем в теплом месте. А потом уже отправлять в духовку. Непостную выпечку, чтобы она была румяной, обычно смазывают взбитым яйцом, постную выпечку незадолго до окончания готовки можно смазать крепким чаем с сахаром.