Зная русский характер, не думаю, что они в ресторане оттягивались и уж тем более не заказывали алкоголь в номер. Видимо, где-то за пределами гостиницы купили бутылку по дешевке. Например, на заправке и т.п. В таком случае найти виновных практически невозможно, а гостиница и вполне приличной может оказаться.