..про ботулизм он правильно говорит.Споры возбудителя ботулизма - это основной обитатель почвы.

(Например,пластиночные грибы трудно отмыть от земли,поэтому воспрещается домашних условиях закручивать в безвоздушные банки,только условно открытые )
Лучший метод хранения грибов – открытое соление и сушка;в консервах идеальные условия для выработки ботулотоксина, потому как среда анаэробная.

Нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа. Эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма.

Механизм накопления ботулотоксина в рыбе несколько более сложный. В кишечнике, в мышцах придонных рыб..Затем в плохо обработанной вяленой и копченной рыбке..

Не ешьте чужое,непроверенное, принесенное в подарок или на пробу,если не знаете, кто как стерилизует и закручивает банки . Нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках.
Погибла у нас так родственница от закрученной баклажанной икры,кандидат наук ,вулканолог..

По данным Роспотребнадзора, каждый год от ботулизма страдает около 200 человек. В первом полугодии 2020 года было зафиксировано 60 случаев, 6 из них закончились летальным исходом.