Историк кулинарии назвал окрошку на кефире нерусским блюдом
Исконно русской окрошкой можно назвать ту, что приготовлена на белом квасе, причем либо с мясом, либо с рыбой. А окрошка на кефире пришла к нам из Средней Азии во времена СССР, рассказал газете ВЗГЛЯД историк кулинарии, шеф-повар Максим Марусенков. Окрошка на темном квасе тоже является советской девиацией, полагает он.
Все эти изыскания теперь имеют лишь историческую ценность. Вряд ли в стране найдётся хотя бы десяток человек, которые узнав о том, что их любимый вариант рецепта окрошки не исконный, тут же на нём поставят крест и решат вернуться к помещичьим истокам с их дичью и солёными сливами.
Егор Герасименко31.07.2021
Нравится
Ответить
В избранное
Цитировать