Потому что государство должно решать социальные задачи и обеспечивать безопасность граждан, а не бизнесом заниматься. Да и начнется потом: госкоорпорация общепита, министерство общепита, комиссии, комитеты, форумы, симпозиумы, конференции, презентации, да все это не только в Москве, но в каждом регионе и в каждом районе, бюджеты, секретарши, штаты чиновников, офисы для них, машины, дачи, служебные квартиры и дальше по накатанной схеме.