Чтобы догнать ракетой надо сначала догнать самолетом, запас топлива в ракете мал. Если пустить ракету в догонку с максимальной дистанции, то цель скорее всего уйдет. Кто в боевых условиях будет подпускать истребитель на рубеж пуска ракет?
Известно из истории как советские Миг -25 безнаказанно летали над территорией Израиля занимаясь разведкой. Израильтяне ничего не могли с этим сделать ни при помощи истребителей ни при помощи ЗРК.
Полёты в мирное время носят демонстративно провокационный характер, т. е. нарочно подлетают настолько близко чтобы себя обнаружить и спровоцировать реакцию сил ПВО. Делается это в разведывательных целях.