Грузинские вина в отличии от европейских изготовляються самым примитивным способом 2 -3 тысячилетней давности и имеют очень примитивный грубый вкус сплошная горечь от косточек и кислоту от шкурок, на западе вина выдерживаються в дубовых бочках что купирует кислоту и горечь и облагораживает вкус а в Грузии- в глиняных кувшинах как в античную эпоху.