Щас бы мяска, с луком нажарить))) Да идти лень, готовится просто надо мясо и лук. Еще шафран, кефир, столовая ложка уксуса, базилик, специи "Для мяса", и немного времени. Мясо(говядина) кладем в воду, добавляем столовую ложку или две, уксусной эссенции, можно и три. На 1 Кг мяса. и оставляем на часок. Лучек, белый репчатый, режем кольцами, немного подсаливаем, совсем чуть чуть, добавляем чуть уксуса, уже столового, размешиваем, не ломая полукольца, потом доливаем масла, лучше рафинированного, без вкуса, цвета и запаха, и оставляем. На часок.

Потом, после того как кусок обжарился поверхностно, кстати влага в сковороде будет, она выделится из мяса, излишки воды от варения. Огонь уменьшается до минимума, и берем плоскую крышку, меньше диаметра сковородки, накрываем мясо и сверху крышку придавливаем чем нибудь тяжеленьким, можно парой гантелек, без фанатизма, но куски мяса должны быть под гнетом. И примерно раз в 10-15 минут проверяем и переворачиваем, данный процесс, зависит уже от самого мяса, и параметров сковороды и плиты. Примерно через часок стоит проверять проверку готовности, тыкать ложкой. Если при несильном нажатии, мясо не пружинит, а раздается по волокнам. Снимаем с огня. Скидываем на тарелку, в качестве гарнира что угодно, подгарнировка остро-кислый лук в масле.