Долго объяснять. Лучше прочтем "Энциклопедию украинского борща", где должно быть ровно тысяча слов про борщ, начиная с "Аз, Буки, Бульба, буряк,..., кончая ".украинез, эра, Юденич, Яценюк.". Вообще существует понятие "культура" (духовевная либо материальная). Дык вот, приготовление борща - духовный опыт , а сам борщ - результат материального опыта. Я бы так сказал: "Украинский борщ - новое агрегатное состояние вещества, коротко - "борщ", (наряду с "гель, золь, электролит, бетонная смесь,..."). Инструкция к борщу: "Борщ начинается с молитвы "Христос нам посылаэ борщ!"...Сказка (история по-украински): "ХохлОжинка, на дуб всей попой взгромоздясь, борща отведать собралась, но на ее беду под дубом пробегал москаль...." - ни дуба , ни борща!