Потому что традиция наименования циклонов -- англо-американская, и использует соответствующую номенклатуру имён. Устоявшееся за 500 лет протестантское “Сара” воспринимается ими вне всякой связи с еврейским “Сарра”. Кстати, часто, хотя и менее, и русское написание с одной “р”, относящееся к женщинам “русского” круга.