Просто немцы ГДР оказались честнее.
Они прекрасно понимают, что с точки зрения международного права присоединение ГДР и Западного Берлина к ФРГ является прямым нарушением поствоенного мироустройства, закреплённого в Ялте и Потсдаме, и Хельсинкского соглашения 1975 года, в защиту принципов и положений которого создана ОБСЕ. Однако мир в лице ООН и Европа пошли на это нарушение (закрыли глаза) ради воссоединения разделённого немецкого народа.
В то же время границы советских республик, включая границы Украины и России, никакими мировыми (на уровне ООН) и европейскими (на уровне того же ОБСЕ) международными соглашениями не утверждались, поскольку являлись внутренними административными границами СССР, которые могли изменяться (и легко изменялись) внутренними решениями советских властей.
Поэтому определение новых государственных границ в пределах территории бывшего СССР является сугубо делом межгосударственных отношений вновь образованных государств, в которые ни ООН, ни Европа вмешиваться не вправе. Тем более, что в целом ряде случаев речь может идти о воссоединении разделённых народов, как в случае воссоединения Крыма с Россией.
И к тому же немцы прекрасно помнят, что Ялтинская конференция в 1945 году проходила в России, а не на Украине.