1.Посылать хоть куда такой корабль (ТАВКР) в одиночку, да ещё в военное время это самоубийство. Авианосцы, в том числе и авианесущие крейсера ходят в ордере хотя бы из 2 надводных и 1 подводного корабля охраны.
2. Авиакрыло на Кузе это и есть его главное оружие. Это не ТАВКР типа Киев, где 16 ПКР Базальт реально намного мощнее чем 16 Як-38 и 16 Ка-27 базирующихся на корабле. Потенциально каждый Су-33 может нести 2 ПКР, на борту Кузи из возможных 50 авиамашин присутствует 18 Су-33, что в теории даёт 36 ПКР. Единственно я никогда не видел взлёта Су-33 с палубы с тяжелым вооружением и это наводит на нехорошие сомнения. Но однозначно Авиакрыло является главной силой корабля. И насколько знаю с Кузи сняли ПКР Гранит (12 штук) ещё лет 10 назад, из-за того, что это оружие оказалось как раз лишним.

Полноценный ордер крейсеру нужен вовсе не всегда. И если уж какие-нибудь Сарычи иногда в одиночку ходят, то крейсер и подавно. Ещё раз: бодание с АУГ не является основной задачей Кузи. Но если выставлять его против АУГ, то конечно не в одиночку, а в составе эскадры.
Мне ничего неизвестно о снятии Гранита с Кузи. Но если вместо 12 Гранитов поставят 48 УКСК Калибр-НК под Калибры /Ониксы/Цирконы, то это будет правильно и они реально будут главной ударной силой.