Корыто делали за несколько месяцев. После спуска на воду доводили до готовности в течении двух лет. СССР вводил в строй в течении пяти лет с момента закладки (в мирное время).
Вы наверное про эскортные авианосцы. Так это немножко другая история. Они в основном были переделками других кораблей. Нормальные авианосцы строились годами. Плюс не забывайте про переход экономики на военные рельсы.