Не забывайте, в странах, где едят много сырых морепродуктов периодически вспыхивают опасные болезни от вирусов и бактерий, специфичных для молюсков. Я например, один раз в жизни ел сырую устрицы, котору подали с лимоном, перчиком как апперетив перед рыбным супом. Потом всегда ел токо тушеные устрицы, никак не сырые.
А в Париже в одном ресторане нам принесли набор сырых разных моллюсков на толченом льду. На следующий день мне только одному было плоховато - подташнивало, в животе какое-то нездоровое бурление, под вечер выдал жидким. А двум подружкам с самого утра на грани скорого конца - шло весь день и через анус, и через рот и ноздри.
А вот по настоящему плохо было в Монако. К мидиям с картошкой фри заказл вина. В меню была странная расфасовка напитка от 10 mcl do 100 mcl. Взял 100, думаю, что это 100 мл. Оказалось это один литр в глиняном кувшине. 2 часа с двойной порцией мидий в одиночку пришлось бороться с кувшином. Вот тут мне и было плохо на следующий день и мидии совсем не при делах.