Неверный логин или пароль
Забыли пароль?
 
28 Марта 2024 четверг
Hаталья Вишневская
Hаталья Вишневская14.01.2021  с помощью web
ВОДОЧНЫЕ. Самые ВКУСНЫЕ чебуреки!!
Чебуреки ПОЛУЧАЮТСЯ с ХРУСТЯЩЕЙ корочкой благодаря ВОДКЕ в тесте и
МЯГКИЕ внутри. ОЧЕНЬ Вкусно!


Ингредиенты:
-Мука (стак.=250мл) — 4 стак.
-Вода — 320 мл или 1,3 стакана
-Водка (обязательно) — 2 ст. л.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
-Соль — 0.5 ч. л.
-Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г
-Лук репчатый (для начинки) — 2 шт
-Перец черный (молотый, для начинки)

Приготовление:

Вскипятите воду, добавив туда соль и масло.
В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы
не было комков и дайте этой массе остыть.
Я мешала венчиком.
Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю
оставшуюся муку.
Хорошо вымесите тесто.
Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки.
И отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось.
Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут.
По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки.
Можно тесто сделать заранее и, завернув в полиэтиленовый пакет,
поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня.
Тесто от этого становится даже лучше.
В это время приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через
мясорубку.
Добавить к нему соль и свежесмолотый перец, хорошо перемешать, можно
добавить свежую зелень петрушки или кинзы.
Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в
тонкие лепешки.
На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по
одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края,
выдавливая воздух.
Края хорошо залепить.
Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле.
Т.к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную сковородку
растительное масло (много) и нагреваю его.
Потом опускаю 2 чебурека, убавляю огонь, и они жарятся с одной стороны
до золотистого цвета, потом я их переворачиваю.
И так далее, в такой вот последовательности.
Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в
большом количестве масла.
Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний
жир. Подавать горячими.
Валентин Балашов14.01.2021
Водку с водой не перепутала ? Хватит ли ?
Виктор Власов 14.01.2021
Рецепт опробован лично? Или стырен с тырнета?))
Hаталья Вишневская14.01.2021
Валентин Балашов, Водку в тесто, а не во внутрь.
Виктор Власов 14.01.2021
Чем разводить фарш? Вода, бульон, молоко?
Лиза tea camellia14.01.2021
Может, я ошибаюсь, водку добавляют не для корочки, а для того, чтобы тесто впитывало меньше масла при жарке. Можно заменить на уксус с той же целью. Я так делаю.
Hаталья Вишневская14.01.2021
Виктор Власов , Фарш разводить водой. Рецепт нашла в тырнете. Такие чебуреки кушала лет 10 назад на Приморском бульваре в "Рыбацком стане". Там всегда была очередь. Вспомнила молодость, решила приготовить. Только не надо фарш класть на лепёшку больше 1,5 ч. ложки. Я первый раз немного подпортила чебуреки, положив 2 ч. ложки с верхом и плохо размазала.
Валентин Балашов14.01.2021
Лиза tea camellia, ты нам весь рецепт испортишь
Лиза tea camellia14.01.2021
Можете, конечно не в тесто наливать, а в стопку, кто как привык))
Hаталья Вишневская14.01.2021
Валентин Балашов, Ага! Остаток водки уже можно во внутрь, закусывая чебуреками.