Пословица то совсем не про татар как национальность... Татарами раньше врагов называли.

точнее всех кого не могли понять и не знали их самоназвания

Михаил Кузнецов, татарами в пословице называли даньщиков ( сборщиков дани)

"Незваный гость хуже татарина"...
Татары обиделись. Тогда поговорку исправили:
"Незваный гость лучше татарина" (с) ))