а с конфетами - так вообще чистое, незамутненное варварство.

Полностью согласен. Но вот с редисом... Вы лично хоть раз видели? Если да, то где именно?

автор говорит, что в Европе, стало быть, во Франции. Я в европах не бывал, так что подтвердить не могу, но гугл говорит, что "A glass of rose wine or champagne (or anything you like), served with saucisson sec, pickles, and crunchy radishes is an important part of French food culture."

О... раз это Google, то я не удивляюсь. Те скушают еще не то, возможно, и вариант с селедкой тоже.