В английском языке фамилия Гордона Мура — Moore, читается там скорее «о долгое», чем „у“. Именно в связи с этим есть разные варианты заимствования этой фамилии: Мур, Мор, Моор. От этого никуда не деться при любом заимствовании иностранных слов, но вариант Мур не зря стал нормативным, так как является гораздо более частотным (около 100 000 употреблений против сотен и десятков употреблений других вариантов). Профессор живет и работает в США, очевидно, в своей речи он использует больше американские традиции произношения, а не русские.